Unsere Rohstoffe

Unser Fisch

Nur das Beste ist gut genug für uns und unsere Kunden. Deshalb kaufen wir all unseren Fisch von Kvalitetsfisk.

Lachs

Unser Lachs kommt ausschließlich aus Norwegen, aus der Lachs-Superior-Klasse und wird frisch an unsere Restaurants geliefert. Im Winter kommt der meiste Lachs aus den Fjorden rund um Bergen in Südnorwegen und in den Sommermonaten kommt er hauptsächlich aus Nordnorwegen.

Zuchtlachs muss laut der schwedischen Lebensmittelbehörde nicht eingefroren werden, bevor er roh verzehrt wird. Bei Saya Sushi frieren wir den Lachs aus Sicherheitsgründen und als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme für sichere Lebensmittel immer ein.

Für ein Kilo Lachs werden 1,1 kg Futtermittel benötigt. Zum Vergleich: Rinder benötigen 8 kg Futter für ein Kilo Rindfleisch. Das macht Lachs zu einer guten und nachhaltigen Alternative.

Thunfisch

Unser Gelbflossenthunfisch stammt von den Malediven und wird nachhaltig und quotengebunden gefischt. Die Methode nennt sich "pole and line", was bedeutet, dass jeweils nur ein Thunfisch gefangen wird, was die Fischerei sehr schonend und fast ohne Beifang macht. Sollten unerwünschte Fische gefangen werden, können sie unversehrt wieder ins Wasser gesetzt werden. Factsheet Gelbflossen-Thunfisch.

Unser Fleisch

Unser Hühner- und Hackfleisch kommt aus Schweden. Yakiniku-Fleisch aus Polen.

Schwarzer Reis

Schwarzer Reis ist besser als weißer Reis, der hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Bei schwarzem Reis bleibt die gesunde Kleieschicht erhalten, die wertvolle Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Eiweiß enthält. Außerdem ist der schwarze Farbstoff reich an Anthocyanen, einem Antioxidans, das zur Vorbeugung von Arteriosklerose und DNA-Schäden beiträgt (Schutz unserer Arterien und Verhinderung von Zellschäden), die zu Krebs führen können.

Produkte zum Mitnehmen

Wir haben unseren Betrieb auf nachhaltigere Alternativen umgestellt und arbeiten ständig an Verbesserungen. Wir kaufen unsere Einwegartikel bei Tingstad das garantiert, dass alle seine Lebensmittelverpackungen umweltfreundlich sind und ein oder mehrere Umweltmerkmale wie fossilfreies Plastik oder FSC-Kennzeichnung aufweisen.

PureFiberTM

Die Produkte werden mit einer völlig neuen Technologie hergestellt, bei der die Fasern des Holzschliffs extrahiert und anschließend geformt werden. Das Material ermöglicht die Herstellung lebensmittelgerechter Produkte ohne Kunststoffbarriere. 100% erneuerbarer Rohstoff, hergestellt aus skandinavischen und zertifizierten Wäldern,
75 % geringerer Kohlenstoff-Fußabdruck als vergleichbare Lebensmittelformen, hohe Recyclingfähigkeit.

Bamboo

Dieses Material wächst schnell und benötigt beim Anbau wenig Wasser und keine Pestizide. Vergleicht man die Wachstumsrate beispielsweise mit der einer Eiche, so dauert es etwa 50 Jahre, bis der Baum herangewachsen ist, und 4-6 Jahre, bis Bambus gefällt werden kann.

Bagasse

Bagasse ist das restliche Fasermaterial, das bei der Zuckerherstellung übrig bleibt.

Palmblatt

Einwegprodukte aus Palmblättern werden aus abgefallenen Palmblättern hergestellt. Die Blätter werden gereinigt und dann in verschiedene Formen gebracht. Es werden keine chemischen Zusätze benötigt und jedes Produkt ist einzigartig.

Weizenstroh

Weizenstroh bleibt übrig, wenn die Weizenkörner geerntet werden. Sie können dann recycelt werden und das Material kann zur Herstellung von papierähnlichen Produkten wie Tellern verwendet werden.

Holz

Kultivierte Birke, die ein erneuerbarer Rohstoff ist. Die Zersetzungszeit beträgt 60-90 Tage.