Nos matières premières

Nos poissons

Seul le meilleur est assez bon pour nous et nos clients. C'est pourquoi nous achetons tous nos poissons à Kvalitetsfisk.

Saumon

Notre saumon provient exclusivement de Norvège, de la catégorie supérieure du saumon, et est livré frais à nos restaurants. À l'approche de l'hiver, il provient principalement des fjords autour de Bergen, dans le sud de la Norvège, et pendant les mois d'été, il provient surtout du nord de la Norvège.

Le saumon d'élevage n'a pas besoin d'être congelé avant d'être consommé cru, selon l'Agence suédoise de l'alimentation. Chez Saya Sushi, nous congelons toujours le saumon pour des raisons de sécurité et comme précaution supplémentaire pour une alimentation saine.

Un kilo de saumon nécessite 1,1 kg d'aliments. À titre de comparaison, les bovins ont besoin de 8 kg d'aliments pour un kilo de bœuf. Le saumon est donc une alternative intéressante et durable.

Thon

Notre thon albacore provient des Maldives et fait l'objet d'une pêche durable, soumise à des quotas. La méthode est appelée "pole and line", ce qui signifie qu'un seul thon est capturé à la fois, ce qui rend la pêche très douce et presque sans prises accessoires. Si des poissons indésirables sont capturés, ils peuvent être remis à l'eau sains et saufs. Fiche d'information Thon à nageoires jaunes.

Notre viande

Notre poulet et notre viande hachée proviennent de Suède. La viande de yakiniku provient de Pologne.

Riz noir

Le riz noir est meilleur que le riz blanc, qui est principalement composé d'hydrates de carbone. Le riz noir conserve la couche de son saine qui contient des fibres alimentaires bénéfiques, des vitamines, des minéraux et des protéines. En outre, la couleur noire est riche en anthocyanes, un antioxydant qui aide à prévenir l'athérosclérose et les lésions de l'ADN (protégeant nos artères et prévenant les lésions cellulaires) qui peuvent conduire au cancer.

Produits à emporter

Nous avons opté pour des solutions plus durables et nous nous efforçons constamment de nous améliorer. Nous achetons nos articles jetables auprès de Tingstad qui garantit que tous ses emballages alimentaires sont respectueux de l'environnement et présentent une ou plusieurs caractéristiques environnementales telles que le plastique sans fossile ou le label FSC.

PureFiberTM

Les produits sont fabriqués à l'aide d'une toute nouvelle technologie qui consiste à extraire la fibre de la pulpe de bois et à la mouler. Ce matériau permet de fabriquer des produits alimentaires sans barrière plastique. Matière première 100 % renouvelable, produite à partir de forêts scandinaves et certifiées,
Empreinte carbone réduite de 75 % par rapport à des moules alimentaires similaires, grande recyclabilité.

Bambou

Ce matériau a une croissance rapide et nécessite peu d'eau et aucun pesticide pendant la culture. Si l'on compare la vitesse de croissance à celle d'un chêne, par exemple, il faut environ 50 ans pour que l'arbre grandisse et 4 à 6 ans pour que le bambou puisse être abattu.

Bagasse

La bagasse est la matière fibreuse résiduelle issue de la production de sucre.

feuille de palmier

Les produits jetables en feuilles de palmier sont fabriqués à partir de feuilles de palmier tombées au sol. Les feuilles sont nettoyées puis moulées en différentes formes. Aucun additif chimique n'est nécessaire et chaque produit est unique.

Paille de blé

La paille de blé est un résidu de la récolte des grains de blé. Elle peut ensuite être recyclée et le matériau peut être utilisé pour fabriquer des produits semblables au papier, tels que des assiettes.

bois

Le bouleau cultivé est une matière première renouvelable. Le temps de décomposition est de 60 à 90 jours.